Aujourd’hui, nous donnons la parole à Jean-Michel Dalmasso, CEO fondateur de Dalmata Hospitality, groupe propriétaire et exploitant d’une cinquantaine d’hôtels en France.
Entre commissions de sécurité, maintenance multi-sites et équipes à accompagner, le groupe voulait un outil capable de fiabiliser et d’automatiser ce que le client ne voit jamais.
Jean-Michel en a parlé avec Nicolas Le Pochat, fondateur de Gammeo, dans le podcast 10 minutes hôtel.
Un groupe qui industrialise tout ce que le client ne voit pas
Dalmata Hospitality est multimarque sur le segment économique, propriétaire de ses murs et de son fonds de commerce. Sa conviction : appliquer des méthodes industrielles à une activité de service, côté coulisses.
«Tout ce que le client ne voit pas, il faut l’industrialiser. Le client qui achète un parfum ne sait pas ce qui s’est passé sur la chaîne de production du flacon. C’est exactement pareil dans l’hôtellerie.»
Le groupe s’appuie sur trois briques : le chiffre d’affaires (prix mis à jour toutes les 15 minutes), les coûts (alertes dès qu’un écart apparaît) et la maintenance, où intervient Gammeo.
Des commissions de sécurité suivies sur Excel
Comme pour le revenue management, la maintenance reposait sur des fichiers Excel. Après une commission de sécurité, il fallait suivre chaque réserve, relancer les équipes, respecter les délais.
« Quand on avait une commission de sécurité avec des levées de réserves, il fallait être derrière, il fallait réfléchir. Ce n’était pas possible. »
Le besoin d'un outil qui travaille à la place des équipes
Avant de choisir, Dalmata a comparé les solutions du marché.
Les objectifs étaient clairs :
✅ Centraliser les informations techniques de tous les hôtels dans une seule base
✅ Automatiser les alertes et les rappels
✅ Sécuriser la levée des réserves dans les délais
✅ Libérer du temps pour le service client et le management
« On a considéré Gammeo, c’était le meilleur outil. Aujourd’hui ce travail sur la partie administrative et sur la commission de sécurité, est automatisé. »
Lever les réserves sans courir après les rappels
Une réserve non levée dans les délais peut aller jusqu’à la fermeture administrative. Avant, il fallait relancer les directeurs par mail ou par agenda. Désormais, les alertes partent toutes seules.
« Envoyer un mail à un directeur pour lui demander s’il n’a pas oublié, ça n’a pas de valeur ajoutée. Ces alertes sont automatisées, ça libère du temps pour nos équipes techniques. »
Une adoption qui demande du temps et de la pédagogie
Changer les habitudes n’est jamais simple, en hôtellerie comme ailleurs. Chez Dalmata, l’appropriation s’est faite avec de la formation et en impliquant les directeurs.
« L’appropriation de l’outil est essentielle. Ça demande du temps, de la pédagogie, de la formation. »
Côté Gammeo, l’objectif est qu’un directeur ou un agent technique ne consacre que 10 à 15 minutes par semaine au suivi réglementaire et à la maintenance d’un hôtel de taille classique. Une petite routine plutôt qu’une course de fond avant chaque commission.
Un coût invisible pour le client, un bénéfice bien réel
Le client ne voit pas Gammeo. Mais il remarque une eau chaude qui ne fonctionne pas, une lumière en panne, une chambre mal entretenue.
« Si j’ai une note Booking stabilisée parce que la qualité perçue de ma chambre est bonne, je vais pouvoir augmenter mon prix à un moment donné. »
À cela s’ajoutent le temps gagné par la direction technique, la sécurité de tous les établissements et une vraie prise de conscience des équipes sur l’importance de ces sujets.
L'hôtel le plus automatisé, c'est l'hôtel le plus humain
Pour Jean-Michel, l’automatisation n’a de sens que si elle améliore le service.
« On ne peut qu’aller plus loin, mais uniquement si c’est pour améliorer le service aux clients et la gestion des équipes dans les hôtels, pour leur donner du sens. »
Prochaine étape imaginée : une maintenance prédictive, qui préviendrait par exemple qu’un ballon d’eau chaude approche de sa fin de vie. Avec toujours un humain derrière pour piloter.
Recommanderiez-vous Gammeo ?
Oui. Jean-Michel Dalmasso en parle régulièrement à d’autres propriétaires et franchisés, qui l’appellent pour un retour d’expérience de professionnel à professionnel.
Alors, que diriez-vous de passer le cap et de réserver votre démo ?
